其實在平時的飲食過程中，更多的人會比較喜歡吃辣的東西，尤其是現在比較流行吃麻辣串，麻辣的東西比較容易入味，下飯的效果比較好，所以很多人會尋找麻辣串的製作方法，小編主要對於這方麵有所了解，麻辣串應該怎麼做會比較好吃呢?接下來可以介紹一下。
鍋底(就是大家經常去吃的時候看到的底料，想燙什麼吃你自己選擇的哦)原料：
鮮湯1500克;牛油250克;菜油100克;冰糖10克;醪糟汁20克;胡椒2克;豆瓣醬150克;永川豆豉50克;紹酒20克;精鹽100克;花椒5克;辣椒麵250克;幹辣椒30克;薑米10克;白菌10克;草果10克;桂皮10克;排草10克;
步驟方法：1.製鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下豆瓣醬煵酥。
2.速放入薑米、花椒炒香。
3立即下鮮湯;
4.再放入豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料;
5.熬開後打去泡沫即成鹵水;
6.鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙製，根據不同菜肴的火候燙製成熟;
7.燙製成熟的菜肴放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用;或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
注意事項：燙製的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙製的時間也應長一些，燙製這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
相信按照以上的步驟，做出來的麻辣串會比較好吃，但是麻辣的東西盡量少吃點，很多人因為長期吃麻辣的東西，就會導致出現便秘的症狀，可以偶爾吃一兩次嚐個鮮。小編建議要注意平時的營養補充，補充身體內合適的營養物質，穩定營養的平衡。
