茄子的營養價值豐富，能散血、消腫、寬腸。是很多朋友不錯的選擇，配合上蒜泥更是有殺菌健身的作用，而且茄子的口味香甜美味，食用讓人欲罷不能，柔軟香嫩，作為夏季一道飯桌上常見的菜色，一道手撕蒜泥茄不僅僅工序簡單方便，而且還是一道有利於養生的好食物。
做法一：
一、材料
茄子，蒜泥，紅辣椒，生抽，鹽，雞精，香油，香醋
二、做法
1、茄子用淡鹽水洗淨，撕成長條狀。
2、放在籠屜上蒸製，用筷子一紮能透了即可。
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻成料汁。
5、紅辣椒切小圈備用。
6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。
做法二：
一、材料
茄子.芝麻醬.醋.生抽.醬油.糖.蒜 油
二、做法
1、茄子切好上鍋蒸10分鍾，整好後碼盤。
2、調麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺，糖2勺，拌勻。
3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。 超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。
做法三：
一、菜譜簡介 柔軟香潤,味鮮鹹微帶蒜香,是夏令時菜。
二、材料
主料：茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽，味精適量。
三、做法
1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鍾，放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
做法四：
一、材料
茄子500克，蝦皮若幹若幹，料酒，辣椒末，蒜泥
二、做法
1.茄子去皮，切段，隔水蒸軟.
2.鍋裏放油，煸香辣椒末，蒜泥，下蝦皮煸一下，料酒去腥.
3.鍋裏放稍許水，下生抽，白糖煮一下，放醋，香油，雞精，蔥花盛起.
4.攪拌均勻.
茄子無論是對付大便於結、還是痔瘡出血等等的其他情況都是非常有幫助的，這一道配合上蒜泥，一日三餐來一道這樣的菜那是再美味不過的，同時要注意烹飪茄子是的火候，油要多放才能盡顯它的香味，這道菜希望各位朋友喜歡!
