進入炎熱的夏天，人們都不願意出門。但是，在傍晚時分，天氣漸涼後。人們都會選擇與朋友相聚，喝著啤酒，吃著燒烤，也別有一番風味。經常吃燒烤的人，一定也很熟悉碳烤茄子這道美味。這是茄子中很常見的做法。今天，就讓小編詳細的為大家介紹一下碳烤茄子的兩種做法!
做法一：
材料：茄子、木魚花、生薑泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素。
步驟：
(1)將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速
度剝去皮。
(2)把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生薑泥和黃瓜。
(3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。
做法二：
步驟：
1.將茄子洗幹淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鍾，可以根據茄子的粗細調整。
2.烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻。
3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然後剖麵上兩邊各劃兩刀，展開成一個平麵。
4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平麵上，再放入烤箱250度烤15分鍾。
5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可。
烹飪技巧
1、可以提前現將茄子烤軟，開飯前再打開茄子鋪上肉餡烤一下就可以了;
2、也可以先用蒸鍋將茄子蒸稍微軟一點，吃的時候刷上油用刀劃開鋪上肉餡烤一下;
3、也可以將茄子切成片烤，非常省時間，不過賣相沒有整個的好;
以上就是小編為大家介紹的兩種碳烤茄子的做法，有條件的網友可以在家嚐試下。簡單的幾步，也能做出燒烤的美味。或是與朋友一起在郊外野炊踏青，但是用火時一定要注意自身的安全。並且，燒烤的東西還是盡量少吃，注意身體的健康。
