川菜一直是比較多人喜歡的一些食物，因為它獨特的口感一直令人流連忘返，但是對於川菜的一些獨特食物製作方法，卻不是所有人都了解，所以下麵要為大家詳細來介紹一道川菜，那就是川菜水煮魚片，看看它的製作方法以及步驟，這樣有時間的時候就可以動手完成。
主料：草魚 輔料：黃豆芽 調料：
油.鹽.郫縣豆瓣.雞精 2）薑.蒜.大蔥.花椒.幹辣椒
做法：
1）魚讓魚販收拾幹淨，切成薄一些的魚片，拿回家洗淨，薑去皮，分別切成絲和片.魚片放入少許料酒和鹽，加半個蛋清，薑絲醃製20-30分鍾入味.蒜拍鬆，大蔥切成小段，幹辣椒用紙巾擦淨，黃豆芽去擇去老根，洗淨.
2）鍋燒熱，至7成熱，下花椒炸出香味，撈出.放入薑片，蒜，蔥段，幹辣椒，豆瓣翻炒出紅油，加熱水煮開，下豆芽煮至斷生，撈起鋪在碗底
3）將醃好的魚片下入鍋中，煮至發白，調入少許鹽，雞精，將魚片盛起，倒入鋪著豆芽的碗中.湯汁不要沒過魚片.
4）鍋洗淨，放平時炒菜多2-3倍的油，燒熱，加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出香味.當看到辣椒快變顏色時，立即關火，把鍋中的油連同花椒辣椒一起倒入盛魚碗中即可.
PS： 1）醃魚片的時候隻需要放少許鹽，因為鹽放多了會讓魚的肉質變老.魚片湯裏麵因為加了豆瓣的關係，鹽的分量也要掌握好. 2）煮魚片的湯水不要放的太多.沒過魚片即可. 3）最後一步，花椒和辣椒的分量依照個人的口味而定.
如果你對川味的水煮魚片比較，喜愛的話，那麼不妨按照以上所介紹的這些方法和步驟去進行，這樣製作出來的酸菜水煮魚片，一定是比較完美的，讓自己在家，就能夠為家人準備這些美味的食物，也是很有意義的事情。
