可能性我們很多人都特別愛吃蝦吧，我個人也特別喜歡吃，蝦的做法也多種多樣，口味自然也就不同，蝦皮不僅非常美味，而且蘊含了大量的營養，對於我們的身體非常有好處，最近軟炸蝦這道菜引起了我們的重點關注，可能很多人對於軟炸蝦的做法大全的具體細節還不是很清楚，讓我們一起來了解一下軟炸蝦的做法大全吧。
做法一：
主料：蝦仁20隻
輔料：麵粉80克、泡打粉4克、雞蛋1個、食鹽5克、椒鹽適量、水30克
1.把蝦去殼，除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線，這樣滑蝦仁的時候就會卷曲，變成蝦球，不然不容易成球。
2.麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
3.然後加水調稀。
4.最後加入少許泡打粉。
5.麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準，太稀效果不好，太稠最後的麵太厚，所以水量是可以自行調整的，每種麵粉吸水量不同，麵糊調好大概放3分鍾讓泡打粉反應一下。
6.炸的時候最好讓油多一點，可以用一個小鍋，這樣油的深度高一點，油溫的話有個簡單的方法掌控，中火加熱油，燒半分鍾，滴一滴麵糊到油裏，一開始麵糊會沉底，慢慢會被小氣泡包裹，之後麵糊就會一下迅速膨脹，一下浮到油上麵，這時油溫就差不多了，稍微改小一點火就可以開始了;炸得時候一隻一隻掛滿麵糊炸，因為麵糊會膨脹的比較大，一鍋可以少炸幾隻。炸至金黃色就可以出鍋了。
7.最後裝盤，撒椒鹽就完成了，當然配蕃茄醬、泰式辣醬都OK。
做法二：
鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
食鹽(4張)編輯本段製作過程
(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鍾。
(2)盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。
(3)勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
以上內容為我們介紹了軟炸蝦的做法大全的具體細節，如果你也特別喜歡吃蝦，不妨自己嚐試著去做一做，我相信你做出來的一定會比飯店還好吃，趕快去嚐試一翻吧，美味的蝦一定會讓你讚不絕口，心動不行行動，去做一做吧。
