鴨翅做出佳肴來的話是美味的，而這個鴨翅的做法也有很多種，很多人用鴨翅來做鹵菜，也有人喜歡用這個鴨翅來做湯吃，而用鴨翅來做幹鍋的人也有很多，幹鍋鴨翅在生活中是很常見的一種美食，現在各個地方都已經學會了這個幹鍋鴨翅的做法，但是地方不同的話味道有可能會不同，下麵我們來看看這個幹鍋鴨翅的做法。
很多人都是比較喜愛吃幹鍋鴨翅的，不過對幹鍋鴨翅的做法是很多人不清楚的，這道佳肴製作過程並不是很複雜，不過在這類佳肴，也是需要掌握好一些技巧。
做法一
幹鍋鴨翅的做法：
材料：湖南產醬板鴨1隻約500克，香幹20克。
調料幹鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，薑20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克(實耗40克)。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鍾後去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香幹切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。薑、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香幹小火炸成金黃色撈出瀝油，淨鍋中加幹鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於幹鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鍾出香。
4、另起鍋上火加入剩餘的幹鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入幹鍋中的香幹上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點幹、辣、香，醬香味濃。
做法二
1蔥、薑、蒜切末。
2鴨翅先泡在清水中至少1小時，去除血水。
然後用刀在雞肉上輕劃幾刀，以便醃製入味。
將鴨翅用少量料酒、少量鹽和蔥薑蒜末醃製至少半小時。
3幹香菇泡發。
4土豆切成0.5mm的薄片。 切的均勻比切的薄更加重要，均勻的厚度可以使土豆片在煎製的時候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比較適合的厚度，可以和香菇片兒同時煎熟，省事兒。
5平底不粘鍋中火預熱30秒後，放入醃製好的鴨翅，煎至兩麵金黃的樣子。
我買的鴨翅脂肪非常少，為了防止糊鍋，我放了一小勺油。如果你的鴨翅脂肪很厚，完全不用放油。
6盛出金黃的鴨翅，用鍋中殘留的雞油煎土豆片和香菇片，煎製土豆片略顯透明、香菇片略微失水卷曲後盛出備用。
7用鍋中剩餘的底油，放入一勺老幹媽，中火炒出紅油，隨後放入一大把麻椒、剩餘的薑、蒜末，一起煸炒出香味。 如果你跟我一樣，喜歡川菜中麻麻的感覺，就盡情的多放些麻椒。
8放入金黃色的鴨翅，繼續煸炒。隨後放入一勺白糖，炒勻。
9放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊鍋。同時加入一點鹽，炒勻。
以上就是對這個幹鍋鴨翅做法的介紹，幹鍋鴨翅做出來之後深受大家的喜愛，裏麵的香辣是最受人們喜愛的味道，吃這個幹鍋鴨翅的時候要配合一下清火的飲料，因為如果單單吃這個的話那麼很容易會引起上火的，對胃部傷害也大，特別是在早上的時候，一定不要吃，幹鍋鴨翅起鍋的時候放點香菜，這樣味道好吃，顏色也好看。
