雞肉，是我們日常生活中經常食用的一種肉類，伴隨之被人們普遍接受的過程，各種各樣的做雞的方法也鋪天蓋地。台式三杯雞，大盤雞，叫花雞，烤雞，燒雞等五花八門。其中由於台式三杯雞獨特的風味而更加受到美食朋友的追捧，台式三杯雞色澤紅潤光亮，遠近聞名。可是，它是怎麼做的呢？
菜名有“三杯”，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉製而成，成菜起鍋後香味濃鬱，誘得人食欲大增。
原料 ：雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、幹辣椒。
製作過程：
1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉醃40分鍾。
2、起油鍋至溫油狀態，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色，斷生即可。
3、鍋中留少許油，放幹辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。
注意方麵：
1、砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻，不會因溫度過高或過低而影響食物的原味，因此用砂鍋來燉煮三杯雞，可保持它的原汁原味。
2、燉煮三杯雞時，每隔十分鍾要揭蓋翻攪幾下，避免雞肉燒焦粘鍋，影響成菜的口感。
3、煮好的三杯雞會有點油膩，飲食清淡者可以減少食油的份量，還可以用半杯米酒和半杯紹興酒，來烘托三杯雞的味道。
4、建議三杯雞煮好後放入九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。
這樣下來，一道富有廣東台灣風味的台式三杯雞就做好了。當然它還是有很多小細節需要注意的，要想做出最美味的台式三杯雞還需要我們認真學習方法，關注細節。所以趕快動手去製作屬於自己專利的台式三杯雞吧！
