相信多數朋友在飯館裏麵都吃過雞塊拌麵，但是卻不知道雞塊拌麵怎麼做。雞塊拌麵這道菜，香辣美味可口，雞塊色澤紅潤，不膩人，入口酥軟，麵條勁道十足。製作這道菜，主要選擇上好屬兔的雞塊，二兩瀝幹的麵條，少許的蔥花，花椒辣椒，當然還可以根據喜好添加梅幹菜。下麵來介紹雞塊拌麵的做法。
做法一：這個先把雞塊用鹽料酒老抽醃半小時，然後煮20分鍾。撈出瀝幹。涼油下鍋煸香辣椒麵得到紅油，放馬耳蔥，老抽，糖，醋，少量鹽，炒炒出鍋。麵條煮好後要用香油絆一下。最後把雞塊及雞塊的湯汁淋麵。
做法二：把雞洗淨切成塊，大蔥洗淨切段 薑 切成片 幹紅辣椒。鍋裏加清油燒7成熱，加大蔥 薑 幹紅辣椒爆香。加雞塊。八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻。加醬油一起翻炒。加冰糖鹽 水滿過雞塊。大火燒開，加蓋轉中火。
燜到雞塊熟透，嚐味。鍋裏燒開水下手擀麵，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）。把麵裝在大碗裏，加熬好的雞塊和湯汁，再加點芝麻辣椒油，撒上小蔥沫。蔥香濃鬱，雞塊鮮嫩，微辣可口的雞塊拌麵就做好了。
相信通過上麵兩種雞塊拌麵的做法介紹，大家已經大致了解了具體的做法。其實做雞塊拌麵非常的簡單，一般半個小時左右完全可以學會，自己在家親自下廚炒作，不但能夠體會到烹飪的樂趣，並且能夠感受到美食的無窮魅力，看完之後不妨自己嚐試一下。
