烤麵筋是原產於我國西安地區一道很有名的美食，烤麵筋是由回族人創造出來的，現在在全國各地都非常流行，烤麵筋吃起來很有嚼勁，而且麻辣的程度可以根據自己的喜好進行調節，所以很多人都很喜歡，有的人認為烤麵筋是有毒的，真的是這樣嗎？下麵我們一起來看看吧。
一：何為烤麵筋
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反複搓洗，把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是“水麵筋”。
二：部分烤麵筋有毒
有媒體記者從市場買來6份不同的隻經過粗加工的麵筋，通過實驗進行檢測。在實驗過程中麵筋的顏色出現一係列的變化。麵筋放入檢測試管的瞬間，顏色變成淺淺的黃綠色，隨即顏色開始變深，逐漸呈綠色，慢慢再由綠色變為淺藍色，這些顏色變化在兩分鍾之內完成，接下來顏色越變越深，淺藍變深藍，深藍變淺紫，最後在15分鍾時顏色呈現為深深的紫色。放置一天後，這些試管裏的麵筋仍然為深紫色，再無其他變化。最後實驗可以得出結論，這6份烤麵筋裏都含吊白塊。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經知道了，如果是正常流程製作出來的烤麵筋是沒有毒的，但是有的不良商家在烤麵筋裏邊加入了一些非法的添加劑，這就導致烤麵筋有毒了，在這裏我們就建議這種小吃還是少吃為妙，畢竟健康是最為重要的。
