辣子雞原本是一道地道的四川菜，是用新鮮的土雞，加上辣椒炒成了辣子雞，口味比較獨特，而且非常下飯，很多人喜歡吃米飯也有的人喜歡吃麵條，所以口味不一樣，那麼今天我們就來介紹一道辣子雞拌麵的做法，這道方法簡單小小辣的口感，再拌上多多的麵條口味也是別有一番滋味的。
用料
雞腿 6隻(斬成小塊)
料酒 1大勺
醬油 3大勺
白糖 1大勺
薑粉 1小勺
薑 1小塊(切片)
蔥白 1小把(切段)
蒜瓣 4瓣(切片)
花椒 2大勺
白芝麻 1大勺
幹紅辣椒 2杯
鹽 適量
油 適量
辣子雞的做法
雞腿和料酒，醬油，白糖，薑粉，鹽放到大碗裏麵拌勻，醃兩個小時以上入味。
把醃好的雞塊放到油鍋裏麵炸到呈金黃色，或者在大鐵鍋內放比平時炒菜多一兩倍的油，大火燒熱後把雞塊翻炒到幹香為止。盛出備用。
在另外一口鍋裏，放油，中火，爆香薑片，蒜片，蔥段，花椒和幹紅辣椒，隨後倒入雞塊，煸炒五六分鍾，這時候可以嚐嚐味道，如果味道不夠的話，可以加點兒醬油。
加入白芝麻，再煸炒一兩分鍾起鍋。
這一道簡單美味的辣子雞，主要的原料就是麵條和雞腿，雞腿切成小塊以後，經過大火煸炒，辣椒爆炒，炒得金黃色，加入孜然粉，少量的油，再加上一層白色的芝麻，放到煮好的麵條裏，輕輕的用筷子一攪好吃美味的辣子雞，拌麵就出鍋了。
