在中國，由於地裏劃分特別的明顯，所以，各個地區吃的食物也是千差萬別。而且，中國的菜係也有很多種，基本的是八大菜係，如魯菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜等等。蟹粉獅子頭是江蘇鎮江最為傳統的漢族名吃，不僅得到了當地人的喜愛，也贏得全國各地人們的喜歡。
蟹粉獅子頭的做法有很多種，不過最為經典，也最為好吃的做法就是清燉蟹粉獅子頭。清燉蟹粉獅子頭保留了蟹粉獅子頭最原始的營養價值。今天，就來研究一下蟹粉獅子頭吧。
食品用料
組成
主料：豬肋條肉(五花肉)(800克)
結構
輔料：蟹肉(125克) 蝦籽(1克) 蟹黃(50克) 生菜(200克)
調料：料酒(100克) 小蔥(100克) 薑(30克) 豬油(煉製)(50克) 鹽(15克) 澱粉(蠶豆)(25克)
類別：淮揚菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 健脾開胃調理 營養不良調理
1、將蟹肉剝出備用，青菜洗淨，將梗與葉分開備用。
2、將蔥薑切絲，取小碗放水，將蔥薑泡入，並用水擠抓成蔥薑水。
3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然後剁碎
4、肥肉部分切絲後改刀成石榴粒
5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥薑水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。
6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。
7、將剝好的蟹肉倒入，拌勻
8、取鍋(最好是砂鍋，繼我們家高壓鍋閥失蹤以後，我的砂鍋也無故開裂了!隻能用炒鍋了。)平鋪上一層青菜葉
9、取肉，在兩個手掌之間來回摔打至實，並成形，輕放在青菜上，並在每個肉圓上蓋上一片青菜葉
10、沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。
11、燒開後，改小火燉2小時以上。
12.出鍋上桌
以上就是清燉蟹粉獅子頭的做法，隻要準備好了相應的食材，是不是很簡單。這道菜的口味絕對會讓你欲罷不能，獅子頭的美味口感也會讓你覺得它是飲食中的聖品。心動不如行動，自己親手做一下試試吧。
