蔥花雞蛋餅原料簡單隻需要雞蛋、蔥、香菜，有增進神經係統的功能，富含蛋白質、維生素和纖維素，製作完後應該盡快食用，簡單易學，美味可口，是很多人愛吃的早餐。
每天早晨起床對於很多人來說都是一件相對無奈又痛苦的事，所以起床困難戶總是將早飯草草對付，或者選擇不吃，這樣對身體是非常不好的，然而如果學會了做蔥花雞蛋餅，隻需五分鍾，美味的早餐就搞定了。
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊(如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適)。
2、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，隻是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱後，用勺子舀麵糊，倒在鍋裏然後拿著鍋慢慢的轉開麵糊，一麵凝固以後再翻個麵，煎成微黃即可。
雞蛋餅內含有大量卵磷脂、卵黃素、甘油三酯等營養成分，適量食用對人的神經係統發育有好處，還可以促進人的智力發育，還可以改善智力。保肝：雞蛋餅中含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養成分，這類物質對人體肝髒組織損傷有修複作用，適量食用對人體肝髒健康有益。
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