自製黃豆醬的做法

作者:小雨  時間:2014-07-17 14:45:24  來源: 大眾養生網

現如今人們對於美食的追求是越來越高了,不僅是菜肴的味道,還有菜肴的色相和香味,這都是人們重視的,所以大家在做菜的時候不僅重視食材的新鮮,還非常在乎調料是否齊全,對於很多人來說黃豆醬是必不可少的,那麼我們怎麼才能自己自己做出黃豆醬呢,一起來了解一下。

黃豆醬是我們日常生活中都非常常見的一種醬料,這是很多人在烹飪菜肴時都必不可少的一種調料,那麼我們怎麼才能自己製作出美味的黃豆醬呢,很多人都想知道,下麵一起來學習一下。

自製黃豆醬

材料:幹黃豆500克、麵粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖.香油適量

做法

1、黃豆洗淨用清水泡一夜,放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝幹水。

2、黃豆瀝幹水後篩入麵粉拌勻,使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃裏攤開,用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表麵長出一層白毛即發酵成功。(此時黃豆溫度較高.需降溫)

3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全幹透,用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼,加入曬幹的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器,上麵倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下,曬好後裝入瓶裏放冰箱冷藏保存。

自製黃豆醬

材料:黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、幹辣椒

做法

1、將黃豆洗淨,控幹水分,上炒鍋炒熟(花椒、幹椒一起放入炒),炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖,加入足量的鹽拌勻。

2、將菜椒洗淨,切小塊,用食品料理機打成糊,拌入上述黃豆粉裏,再加入適量米酒,拌勻(注意:不用加水,隻用椒糊和米酒拌)。圖中湯勺內是兩個月前做的,與新做的顏色明顯不同。

3、裝瓶,放室溫、無陽光直射處保存(蓋蓋,但不要密封,切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。放置一個月後即可食用。

黃豆醬澆卷心菜

材料:卷心菜,海天黃豆醬,油,鹽,醬油

做法

1.卷心菜洗幹淨(放到淡鹽水裏泡泡),撕成片

2.鍋裏放水燒開,放一點鹽,把洗幹淨撕好的卷心菜放進水裏燙熟,撈起來,放到碟子裏

3.把水倒掉,鍋裏重新放進一小杯水,燒開,放進油,鹽,醬油,海天黃豆醬,趁水開的時候澆到碟子中的卷心菜上

通過上麵文章的介紹,相信大家都了解了,自製黃豆醬的做法都有哪些,在烹飪菜肴時,加入適量黃豆醬不僅會讓菜肴更加的美味,而且色相和香味也會更加的濃鬱,所以如果有需要的朋友們可以試著自己在家做出美味的黃豆醬。

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