魚翅羹含有的營養價值比較高，這樣佳肴在吃的時候，對人體營養補充非常不錯，在對一些身體體質不好的人群，都是可以多吃這樣的佳肴，不過在選擇這樣佳肴的時候，也是要注意不能過多的選擇，適量的吃最佳，這樣利於身體營養吸收，那魚翅羹的做法怎麼樣呢?
很多人對魚翅羹的做法並不是很清楚，這樣的佳肴在製作上並不是很難，但是製作前，需要對製作魚翅羹的一些食材進行準備，這樣製作的時候，才不會有其他問題。
魚翅羹的做法：
花膠魚翅羹
材料
用料主料：水發牙揀翅500g。配料：水發花膠250g。調料：薑汁50g，料酒40g，上湯1250g，精鹽5g，味精2g，雞粉2g，生粉50g，胡椒粉1/3g。
做法
(1)水發牙揀翅500g加薑汁25g、料酒25g焯水;
(2)花膠改條，加薑汁25g焯水;
(3)鍋中放上湯1250g，放入花膠、魚翅、加精鹽5g、味精2g、雞粉2g、料酒15g，試味後勾芡，撒胡椒粉1/3g即可。
操作要求
花膠焯水透即可，不要太長，否則易懈身。
勾芡後色不夠，可滴入1―2滴老抽調湯色。
鴻運魚翅羹
材料
用料主料：水發魚翅針500g。配料：膏蟹黃100g。調料：薑汁25g，料酒50g，上湯1250g，精鹽5g，味精2g，雞粉2g，生粉50g，胡椒粉1/4g。
做法
(1)水發魚翅針500g加薑汁25g料酒25g焯水滾透;
(2)膏蟹黃碾至細碎待用;
(3)鍋中放上湯1250g，放入濾過汁的魚翅，加精鹽5g、味精2g、雞粉2g、料酒25g，試味後勾芡，膏蟹黃最後倒入，稍用手勺攪拌，撒胡椒粉即好。
操作要求
蟹膏碾的越細越好，湯色紅潤。
蟹膏放下後不要再用火，否則膏粒發硬。
以上就是對魚翅羹的做法詳細介紹，製作這樣佳肴的時候，可以根據以上方法進行，但是要注意的是，在製作魚翅羹的時候，要適量進行，不宜在太多，這樣的佳肴過夜在吃，對身體沒有太多好處，所以適量製作最佳。
