無論時代發展多快,在中國,肉食一直是廚房烹飪的主角.而比較傳統的肉類烹製就是雞肉和豬肉,然而提到雞肉,不得不提到的就是它的絕好搭檔,也就是鬆菇.一直以來各種菇類跟雞肉的配合都非常好,但是最好的一種還是鬆菇.尤其是鬆菇燉雞一直是一道養生的名菜,還有一些其他的食用方法當然也非常不錯.
那麼鬆菇究竟有哪些食用方法呢?鬆菇在製作的時候在那些方麵要特別注意呢呢?鬆菇怎樣製作才能最大程度的發揮食材本身的特點呢?對於很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃鬆菇的人來說,這些問題非常重要.
鬆菇 又名鬆蕈、雞絲菌、鬆口蘑等,日本國稱其為鬆茸,是名貴的野生食用菌.鬆蘑不但風味極佳、香味誘人,而且是營養豐富的食用菌,有"食用菌之王"的美稱,不亞於猴頭、靈芝,歐美尤視之為珍品.
小炒鬆菇 1. 準備食材.
2. 肉切成片加少許料酒、蛋清、澱粉抓勻略醃製.
3. 黃瓜胡蘿卜切片,洋蔥切絲.
4.鍋中加入適量油燒熱,加入肉片.
5.劃炒變白盛出.
6.鍋中再放入少量油燒熱,加入洋蔥略炒.
7.再加入少許胡蘿卜片略炒
8.加入泡發清洗後的鬆磨翻炒片刻.
9.加入炒好的肉片.
10.再次翻勻後加入黃瓜片.
11.快速翻勻後加入鹽.
12.少許醬油.
13.少許鮮雞汁翻勻後出鍋即可.
鬆菇燉雞:準備出土雞.鬆蘑泡開,洗淨.準備好蔥、薑、花椒、大料.將雞肉放入炒鍋中,加入冷水漫過雞肉,焯水去浮沫,洗淨雞肉撈出晾幹.炒鍋內倒入適量花生油,燒熱後加入蔥段、薑片、花椒、大料熗鍋.倒入雞肉,放入醬油、甜麵醬,翻炒.加熱水,水剛好漫過雞肉為宜.慢火燉,八成熟時,放入鬆菇,燉至肉爛菇香即可.
通過上述內容的介紹,可以了解到鬆菇製作的方式比較多也比較容易掌握,適合家庭製作.鬆菇在製作的時候要注意不對鬆菇進行過多的處理,最好是最大程度的保持鬆菇原有的風味.夏天愛吃的菇類妹子選擇做鬆菇就是選擇了美味也選擇了健康的生活方式.
