雞爪就是雞的腳爪，雞爪的做法非常的多，常見的雞爪做法是直接用雞爪來炒菜或者用雞爪來煮湯，雞爪還能做成泡椒雞爪和鹽焗雞爪或者是紅燒雞爪，做出來的雞爪風味各不相同但是都是非常受歡迎的食品，所以我們要善於利用雞爪來做菜，下文我們介紹麻辣雞爪的做法。
麻辣雞爪也是有很多種變化的，所以麻辣雞爪有多種多樣的做法，我們可以根據實際的情況和我們自己的口味找到合適自己的麻辣雞爪做法。
麻辣鳳爪
材料
鳳爪500克，蔥半根，薑3片，大料兩顆，幹辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.將雞爪洗淨，剪去指甲，準備備用
2.鍋中倒入清水(能沒過雞爪)大火煮開後放入雞爪煮開，然後撇去浮沫，繼續煮一分鍾撈出瀝幹水分
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味後放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鍾後，倒入清水能沒過雞爪
4.然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鍾
5.煮好後將雞爪撈出自燃風幹，將湯收濃汁淋上麻油在上麵即可
麻辣雞爪
材料
新鮮雞爪 ，土豆 ，大蔥 ，薑 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣調料
做法
1.土豆刨皮，切塊.年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，薑洗淨切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水汆過，去血水，撈出用清水衝洗幹淨。
5.蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調料翻炒一分鍾。
7.把雞爪和土豆一並倒入，翻炒三分鍾。
8.加入適量的開水，大火開煮。
9.大火煮開，小火蒙煮十五分鍾，然後加入年糕再煮兩分鍾。
10.最後，放入香菜即可。
上文我們介紹了什麼是雞爪，我們知道雞爪就是雞的腳爪，雞爪的做法非常多有紅燒，鹽焗和泡椒等多樣的做法，無論用哪種做法做出來的雞爪都非常受到歡迎，我們上文介紹了麻辣雞爪的多種做法，大家可以學習一下。
