在我們的家常菜中，蔬菜是非常重要的一種，而在眾多的蔬菜裏麵菜心是非常常吃的一種，所以我們用自己的聰明才智開發了很多種菜心的做法，菜心很容易和其它的食材搭配，所以無論是蔬菜還是菌類，無論是海鮮還是肉類，都能搭配成各種各樣的美味。
菜心直接清炒或者用蒜蓉炒味道就已經不錯，如果用來搭配香菇或者草菇會更好，菜心與牛肉，豬肉，羊肉搭配都能收到很好的效果。
菜心螺片瘦肉湯
材料
用料菜心100克，速凍螺片200克，豬瘦肉100克，胡蘿卜100克，薑、蔥、精鹽各適量。
做法
1、菜心洗淨。胡蘿卜去皮，洗淨後切塊。
2、豬瘦肉洗淨，切薄片，用開水汆燙一下，撈出洗幹淨。螺片解凍後清洗幹淨，放入已下蔥和薑的滾水內煮5分鍾，取出洗淨。
3、湯鍋內加適量水煮沸，放入菜心、螺片、豬瘦肉、胡蘿卜和薑片燒開，改文火煲約90分鍾，以適量精鹽調味即成。
功效
滋陰潤燥，明目，潤澤肌膚。
香菇菜心
材料
香菇，小油菜心，耗油，糖，鹽
做法
1.菜心清洗幹淨
2.水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用
3.菜心撈出過涼
4.挑選大小基本一致，表麵光潔的香菇，去梗備用
5.鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟
6.加適量開水燉煮
7.燒開後加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛
8.取一長盤，小心將菜心擺盤。關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可
上文我們介紹了蔬菜中非常重要的一種——菜心，菜心我們有很多的做法，不但可以用來做湯和清炒，也可以用來搭配肉類和其它蔬菜，菜心與菌類結合也能收到不錯的效果，上文介紹了幾道采用菜心做出的菜肴。
