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葡萄幹吐司麵包的做法怎麼做呢？

作者：mingjun 時間：2018-05-09 23:02:56 來源：大眾養生網

　葡萄幹土司麵包是一種非常有特色的食物，這道美味依靠葡萄的酸甜口感徹底征服了不少喜愛吃麵包的人士，因為葡萄的酸甜可以增加人體唾液分泌，而這正是食用麵包時最好的催化劑，讓麵包在口中快速化渣。下麵就來看看葡萄幹吐司麵包的做法怎麼做的講解吧，希望大家能了解一下。

葡萄幹吐司麵包的做法怎麼做呢？

1、前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵30分鍾，放入冰箱冷藏至少12小時將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜將麵團光滑麵翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表麵噴一些水避免幹燥，將麵團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鍾至2倍大。2、製做菠蘿皮:用打蛋器將軟化的發酵奶油加入糖粉、鹽打成乳霜狀，加入蛋液拌勻，再加入奶粉、低筋麵粉拌勻，完成的菠蘿皮會黏手是正常的，用保鮮膜包住後冷藏備用。

葡萄幹吐司麵包的做法怎麼做呢？

3、將第一次發酵好的麵團移出到桌麵，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成2個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鍾(中間發酵)。4、休息好的麵團表麵灑些手粉避免沾粘，用杆麵棍輕杆成長橢圓形然後翻麵，舖上一半的葡萄乾，再由上往下卷起成柱狀。輕輕卷起即可，勿卷太緊，否則發酵完成的吐司容易造成表麵破裂。

葡萄幹吐司麵包的做法怎麼做呢？

5、將菠蘿皮至冷藏拿出分2份(此時已變稍硬了)，下麵墊張保鮮膜，撒些手粉在上邊，用杆麵棍輕壓為比作法6完成麵團稍大之長方型，然後將作法6倒立放置在菠蘿皮上(即收口在上)，用手將保鮮膜拉起包住麵團，菠蘿皮就可很輕易的包住麵團了，收口朝下放入吐司模中，噴些水放烤箱中再發酵約至8-9分滿。6、烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱烤約35分即可。