韭菜雞蛋是我們在平時非常常見的一種餡的調法，而且韭菜本身具有補腎壯陽的效果，所以特別適合男性朋友食用，最重要的是韭菜搭配雞蛋，不管是用來做餃子，還是用來做餡餅，都是一種口味非常好的餡。很多喜歡吃韭菜雞蛋餡的朋友，都想要了解一下韭菜雞蛋餡餅的做法。
其實和韭菜雞蛋餡的餃子相比，餡餅的做法要相對困難一些，如果是做不好的話，很容易會出現餡餅煎糊的情況出現，會嚴重的影響到韭菜雞蛋餡餅的口感。具體韭菜雞蛋餡餅的做法如下：
燙麵麵團：
1、鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌。
2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據麵團的軟硬再增減。
3、將麵充分揉勻成光滑的麵團，即燙麵麵團。放在容器內蓋上蓋子餳一會。
內餡：
1、韭菜洗淨，充分晾幹水分，切碎段。
2、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。
3、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻，放少許香油，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水。
4、餳好的麵團，分劑子，擀成麵皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小麵疙瘩揪下來，再輕輕壓扁。
5、餅鐺內倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟。
製作餡餅的竅門:
1、餡餅的皮要擀得略厚一些，否則在煎的過程中容易破。
鑒別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。隻要一起鼓就說明餡餅已經熟了。
上述就是詳細的韭菜雞蛋餡餅的做法，希望對您可以有所幫助，還需要提醒您一點，製作餡餅的麵是需要提前和好的，因為餡餅如果是想要好吃的話，麵餅非常的重要，麵要先和好讓它醒著才可以使得麵餅的口感更好，這樣做出來的餡餅才更好吃。
