皮蛋瘦肉粥是一種比較常見的鹹粥，它在廣東特別的受當地人的歡迎，基本上在任何一家餐廳都可以看到皮蛋瘦肉粥的身影，不過在很多北方的城市，皮蛋瘦肉粥隻有在專門的粥店才有的賣，這和北方人喝不習慣鹹粥有很大的關係，而香菇皮蛋瘦肉粥就是在原本的基礎上加上香菇。
香菇和猴頭菇一樣是一種營養價值比較高的菌類，經常食用香菇對於補充人體所需要的各種維生素有很好的作用，而且香菇本身有一種特殊的香味，所以將其搭配皮蛋瘦肉一起熬粥非常合適。
做法一：
瘦肉絲，香菇，東北米2碗，皮蛋4個，薑末少許，蔥花，鹽，香油，白胡椒
做法:
1、醃過的肉撈起和淘洗好的生米，香菇丁，皮蛋塊加水(1:8)煮滾後加薑末放入電煲鍋煲90分。也不用怕黏鍋。
2、試吃後感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可。
做法二：
1、把瘦肉和薑切成絲。瘦肉用醬油和料酒醃製，待用。香菇切成絲。電飯鍋加清水，放入淘洗好的大米和薑絲、香菇絲同煮。
2、8成開時加入醃製好的瘦肉絲，煮至成粥。把皮蛋和香菜分別切成丁和約1㎝長的段。粥成以後切掉電源，放入皮蛋丁燜5分鍾，放入精鹽和香菜調味道和顏色。即可盛出。
3、美美的一碗營養粥就這樣誕生了。
皮蛋瘦肉香菇粥做法小貼士
1、煮粥的過程大概需要1個小時才能完全入味。所以要有耐心。
2、皮蛋丁最後放燜至入味即可。
3、最後調味道的時候可以適當放些雞精，我家是寶寶要吃所以就省略了，不過味道是鹹鮮的，顏色又好看。
皮蛋瘦肉香菇粥的做法其實並不困難，它和很多粥的做法都非常的相似，隻不過是添加的食材不同而已，在煮粥的時候有很多朋友習慣加水之後就直接加入米，其實並不建議這種生水煮粥的方法，因為這樣做出來的粥很不容易將米熬開。
