羊肚菌的性質是平的、味是甘的，具有益腸胃、消化助食的作用。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，羊肚菌的營養的是相當豐富的，含有多種氨基酸。羊肚菌有“素中之葷”的美稱。從中醫角度看，羊肚菌是歸在脾胃經的。它主要的功效在於對消化係統的一些治療和保健作用。羊肚菌具有消食和胃、化痰理氣的作用，主要治療消化不良引起來的一些疾病。另外對於由於飲食不當造成的一些咳嗽、咳痰，羊肚菌也是有一定的治療效果。從營養的角度說，羊肚菌含“有機鍺”的含量是比較高的，它具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。
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