黃豆醬、豆豉等很相似。
味噌銀鱈魚材料:
原料：銀鱈魚肉200克,花葉生菜3片,金針菇10克,蔥絲10克,紅椒絲5克,聖女果1個。
調料：鹽2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,雞蛋半個,生粉5克,日本燒汁60克,色拉油50克。
味噌銀鱈魚做法:
1、銀鱈魚宰殺洗淨取肉，用鹽、味噌、味精、雞蛋清醃漬20分鍾，拍上生粉。
2、鍋上火放底油燒至五成熱，放入已經醃漬好的銀鱈魚，小火炸至金黃色撈出。
3、生菜葉與金針菇洗淨放入盤中，聖女果切成兩半擺到金針菇旁邊，將炸好的魚塊放到生菜葉上，均勻撒上蔥絲、紅椒絲，將燒至八成熱的色拉油澆上。
4、將日本燒汁均勻澆上即可。
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