相信很多去過陝西的朋友都有吃過陝西油糕，陝西油糕是比較天然健康的一種小吃，在陝西可以說是有很多年的流傳史，陝西油糕的製作方法其實也並不難，準備好麵粉，豬油，大棗和紅糖，這種傳統手藝，做出來的油糕吃起來口感會非常的正宗，有一股家常的味道。
簡介油糕:油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是晉陝甘寧一帶最具代表性的地方風味小吃之一。陝北油糕由黍科糜子、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陝北，延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陝北民歌《山丹丹開花紅豔豔》中對此就有生動的描述。油糕一般常見於逢年過節或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬天然綠色食品。
陝西油糕又有多個不同的製作工藝，泡泡油糕也屬於油糕的一種，泡泡油糕在西安古城和其他城市，成為中外賓客同聲讚揚的上乘美點。
食品用料油糕
黍科糜子，麵粉，大棗，紅糖、化豬油
泡泡油糕
原料:麵粉1kg、熟豬板油250g、白糖350g、黃桂10g、花生油280g(實耗)、玫瑰30g、桃仁40g、熟麵(蒸熟)10g。
製作方法油糕
1.用木棍捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡;
2.沸水中慢慢加入麵粉，充分攪製成熟為熱水麵團，起鍋晾冷，加適量麵粉揉勻，扯成50克一個的劑子;
3.劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。[1]
泡泡油糕
1.鍋內加入800克水，燒開後加入熟豬油，攪勻後加入麵粉，用小火加熱，將油、麵用勺子攪勻，麵燙透後取出，放案板上晾涼，加涼開水250克，分數次加入麵中，反複揉搓至均勻，餳放。
2.白糖、黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟麵粉混合攪拌均勻成餡。
3.燙麵團分成小劑，按成皮，包入糖餡，收口後按成扁圓形。
4.平底鍋放入花生油燒熱，放入糕坯，待油糕冒出氣泡時，推至鍋邊，炸2-3分鍾熟透即成。
