眾所周知，具有刺激性的特殊氣味的洋蔥有著非同一般的防癌作用，這得益於其中的硒元素和槲皮素。這兩種物質前者可以抗氧化，刺激機體的免疫反應，後者抑製癌細胞的分裂生長，是防癌抗癌的有效物質。而木耳可補鐵，並使機體的氧化過程減慢，抗衰老。因此，涼拌蔥頭木耳是一道不可多得的營養美食。
主料：黑木耳(一把) 紫皮小蔥頭(半個)
調料：鹽(少許) 檸檬汁(少許) 芝麻醬(一茶匙) 香油(適量) 糖(適量)
1初加工：木耳溫水浸泡30分鍾，洗淨、去蒂，開水下鍋煮5分鍾，撈起、瀝幹水分待用；蔥頭去掉最外層後切絲待用（如果講究的可以切絲後清洗，瀝幹水分）。
2木耳和蔥頭放置容器中，加入適量檸檬汁、鹽、香油、芝麻醬、白糖等攪拌均勻即可。
在夏日的炎熱天氣裏，吃涼拌是許多年輕人的習慣。那清爽可口的涼拌菜向來都不缺乏鍾情於它的顧客。這道涼拌蔥頭木耳也許外貌上不及其它的涼拌菜，但是功效可是比其外貌厲害多了。當然，即使在冬天，也不妨做來吃吃哦。
