很多人對番紅花並不很清楚，所以在對番紅花選擇的時候，需要進行了解，使得在食用它的時候可以放心，有利於疾病治療。
【英文名】 Saffron
【別名】 西紅花、藏紅花
【來源】 為鳶尾科植物番紅花Crocus sativus L.的柱頭。10～11月中下旬，晴天早晨采花，於室內摘取柱頭，曬幹或低溫烘幹。
【原形態】 多年生草本。鱗莖扁球形，大小不一，直徑0.5～10cm，外被褐色膜質鱗葉。自鱗莖生出2～14株叢，每叢有葉2～13片，基部為3～5片廣闊鱗片烏黑葉線形，長15～35cm，寬2～4mm，邊緣反卷，具細毛。花頂生；花被片6，倒卵圓形，淡紫色，花筒細管狀；雄蕊3，花藥基部箭形；子房下位，3室，花柱細長，黃色，柱頭3，膨大呈漏鬥狀，伸出花被筒外而下垂，深紅色。蒴果長圓形，具三鈍棱。種子多數，球形。花期10～11月。
【生境分布】 北京、上海、浙江、江蘇等地有引種栽培。
【性狀】 柱頭線形，長約3cm，暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣具不整齊的齒狀，下端有的殘留一小段黃色花柱。體輕，質鬆軟，無油潤光澤，幹燥後質脆易斷。氣特異微有刺激性，味微苦。性平，味甘。
【化學成份】 含番紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番紅花苦甙（picrocrocin）、番紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番紅花酸（a-crocetin）番紅花醛（safranal）、揮發油等。
【性味】 性平，味甘。
【功能主治】 活血化瘀，涼血解毒，解鬱安神。用於經閉症瘕、產後瘀阻、溫毒發斑、憂鬱痞悶、驚悸發狂。
【摘錄】 《*辭典》
【出處】 番紅花之名，始見於《品彙精要》。
說了這麼多，可以看到番紅花的作用還是很多的。還可以利用它來入藥治病。對於這些，大家不妨多了解一些，會對生活有幫助的。
