泥胡菜是一種野生牧草,生長於路旁荒地或水塘邊,或在較濕潤的丘陵、山穀、溪邊和荒山草坡,我國分布甚廣。泥胡菜蓮座期葉片柔軟,氣味純正,是人們春季食用的野菜。全草可入藥,具有清熱解毒,消腫散結功效,可治療乳腺炎,疔瘡、頸淋巴炎、癰腫,牙痛、牙齦炎等病症。
【功效與作用】
中醫認為,泥胡菜味辛,性平。
消腫散結,清熱解毒。用於乳腺炎,頸淋巴結炎,癰腫疔瘡,風疹瘙癢。清熱解毒;散結消腫。
主治痔漏;癰腫疔瘡;乳癰;淋巴結炎;風疹交通規則癢;外傷出血;骨折。
【附方】
泥胡菜的用量一般是3~5錢。外用適量,鮮草搗爛敷患處或煎水外洗患處。
①治各種瘡瘍:泥胡菜、蒲公英各一兩。水煎服。
②治疔瘡:泥胡菜根、苧麻根、折耳根各適量,搗絨敷患處。
③治乳癰:泥胡菜葉、蒲公英各適量。搗絨外敷。
④治刀傷出血:泥胡菜葉適量。搗絨敷傷處。
⑤治骨折:泥胡菜葉適量。搗絨包骨折處。
【食用方法】
涼拌泥胡菜
材料:泥胡菜500g、味精、鹽、蒜泥、香油等適量;
做法:
1.將泥胡菜的雜葉去掉洗幹淨;
2.鍋內倒入適量的水煮沸後,把泥胡菜放入鍋內焯透;
3.撈出來瀝幹淨水,切碎之後放入盤內;
4.然後再加入之前準備好的調料,精岩、蒜泥、麻油等,在食用時均勻攪拌。
功效:清熱解毒、消腫祛淤的效果。
泥胡菜炒豆幹
材料:泥胡菜嫩葉350g、豆腐幹約150g、味精、蔥花、豬油等適量;
做法:
1.把泥胡菜摘幹淨洗出來,在煮開的水裏焯一下,撈出來把水瀝幹淨後切成段;
2.然後放上油鍋,燒熱之後,先把蔥花煸香;
3.再放入適量的豆幹、精鹽一同煸炒至入了味,最後再投入切好的泥胡菜;
4.再加入適量的味精與其它的調料,10分鍾後即可出鍋。
功效:滋陰益胃的功效。
本品性寒而滯,脾虛濕滯、腹滿便溏者,不宜使用。