我們平時都免不了要去外麵的飯店吃飯，可能一大桌的菜大家都吃不完，那些剩的比較多的菜就會有人要打包，相信在這個提倡環保節儉的社會中，大家有過打包的經曆吧，但是打包並不像你想象的那麼容易，隻是把飯菜裝袋而已，其實這打包裏麵也是有很多的技巧的，大家知道應該怎麼樣來打包嗎？不知道的話，就一起來了解一下吧！
1.分類打包寧剩肉，莫剩菜
食物不宜混放在一起。為保持衛生，按食物種類打包回家、最好用幹淨密閉的容器，避免交叉汙染和二次汙染。
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隔夜蔬菜中會產生一定量的亞硝胺已經是老生常談，但是如果不翻動，僅在冰箱中放置一夜，所產生的亞硝胺約為6~8mg/kg,是遠遠不至於引起食品安全事故的。這裏要提到"不剩蔬菜",主要是從營養價值損失和食用口感下降方麵考慮。但最好也不要超過24小時。
2.打包食物涼透再放冰箱
熱食物突然進入低溫環境後，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌生長，從而導致食物黴變。
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無論葷菜素菜，在空氣中放了幾個小時，用餐時又被大家的筷子翻動，這樣就會造成剩菜的細菌基數較大，保質期就會縮短。這時可以將其放在冰箱下層，讓食物盡快地冷卻。
3.打包食物不宜久放
一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鍾內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。
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需要特別注意的是，不要反複多次地加熱剩菜，這是因為反複冷凍可使食品組織和營養成分流失。如果知道魚肉等菜第二餐還是吃不完，那麼可以隻加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱。
4.打包食物須加熱後食用
因為冰箱內溫度隻能抑製細菌繁殖，不能徹底殺滅細菌。如果食用前不徹底加熱，食用後容易造成腸道疾病。如果在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。
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打包回家的剩菜，最擔心的就是微生物汙染。因此加熱食物十分重要。用微波爐加熱打包食物是個不錯的方法，借用微波爐的特性，可以使食物內部得到充分加熱
如果你掌握了這些打包的小技巧，以後再出去吃飯肯定可以用得上的，這樣你家知道該怎麼樣打包飯菜才會讓飯菜更加安全衛生，怎麼樣的飯菜可以打包，什麼養的不能打包，而且還知道了怎麼打包的飯菜口感會更好。大家看了上麵的這些介紹是不是覺得收獲很多呢？在平時打包的飯菜中，還是要看清食物是不是還能吃，過了夜的食物就盡量不要吃了。
