熱量

1.熱量是什麼

人體的一切生命活動都需要能量，如物質代謝的合成反應、肌肉收縮、腺體分泌等等。而這些能量主要來源於食物。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化可釋放能量。三者統稱為“產能營養素”或“熱源質”。熱量的單位：卡、千卡、大卡、卡路裏、千焦都是熱量單位。1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路裏 =4186焦耳=4.186千焦。

2.熱量的作用

• 1維持人體的基礎代謝。機體即使處於完全休息的狀態，其內部的生理活動，仍在繼續進行，所以隨時都需要熱量。這種在完全休息狀態下人體內部生理活動(如心跳、呼吸、腸胃蠕動、神經係統的活動等)所需的熱量，稱為基礎代謝。
• 2維持肌肉活動。
• 3維持體溫。
• 4食物的特別動力。食物在體內所被消化、吸收和代謝，需消耗一定的熱量。
• 5生長的需要。

3.熱量含量高的食物

高熱量食物大約有十種：1.動物脂肪。包括肥膘、肉塊、奶油、魚油、蛋黃。2.植物油。包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。3.氫化花生油。這種油像肥皂塊一樣，這是製造巧克力的重要原料。4.人造食油。5.細糧。這就是小麥、大米和糯米。6.糖類。這就包括白糖、紅糖、冰糖、水果糖、巧克力。7.蜂蜜。蜂蜜含有各種各樣的物質，但是蜂蜜含有70％～80％的糖分，因此吃蜂蜜不是敗火，而是上火。8.澱粉。我們中國人經常用澱粉作為炒菜的調料。9.飴糖。這是用澱粉與鹽酸反應而得出的糖類，也叫糖稀，廣泛用於加工食品。10麥芽糖