海參肉質肥厚，口感獨特美味，營養價值豐富，有強身健體的作用，是許多人常用的保健品。劣質的海參含有許多有害物質，對身體有很大的損害，怎樣挑選優質的海參是大家十分關注的問題。
呈黑褐色具鮮腥味為優良品種
傳統的幹海參是利用草木灰和食鹽處理加工的，雜質較多，外觀也不好看。隨著保鮮技術和加工技術的提高，海參的品種不斷增多，如鮮活海參、鹽漬海參、幹海參、水發海參等。海參市場的火爆和巨大的經濟利益讓一些不法商販鋌而走險，摻雜偽劣的海參讓消費者防不勝防。對於普通消費者來說，隻能依靠感官和性狀來鑒別和挑選海參。一般來說，外觀呈黑褐色、黃褐色，腹麵平坦、管足密集，體表無傷殘、潰爛為質量好的海參，同時能聞到海鮮特有的鮮腥味，沒有其他異味。
鹽漬海參： 外觀呈黑色或褐灰色，體形肥滿無殘缺，肉質厚實有彈性，背刺挺直，切口整齊;具有海鮮特有的氣味，無異味;翻看體內無雜質、無鹽粒。
幹海參：外觀呈黑褐色、黑灰色，色澤較均勻;具有海鮮特有的氣味，無異味;體形飽滿，背刺挺直，身體堅硬，肉質較厚實，嘴部基本無石灰質露出。
水發海參：外觀呈黑褐色至黃褐色，體形完整，肉質嫰軟有彈性;具有海鮮特有的氣味，無異味，無混雜物。
通過上述介紹希望能為大家提供一些幫助，了解怎樣挑選優質的海參，使生活質量更有保障。
