亞硝酸鈉有毒嗎

亞硝酸鈉本身是沒毒的，但在人體大量使用後，可與胃酸反應，易引起亞硝酸鈉中毒。中毒原因多因誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用，或食用含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽的蔬菜，在腸道經大腸杆菌還原成為亞硝酸鹽引起中毒。亞硝酸鹽屬劇毒類，進入機體後會使血紅蛋白中二價鐵氧化成三價鐵，造成機體缺氧，嚴重時會導致窒息而死亡。