蜂蜜通常不會壞。由於其天然的抗菌特性和低水分含量，蜂蜜可以保存很長時間而不會變質。然而，如果蜂蜜暴露在潮濕環境中或被汙染，它可能會發酵或結晶。
蜂蜜的保存狀態取決於其純度和儲存條件。高質量的蜂蜜含有少量水分和高濃度的糖分，這有助於抑製微生物的生長。在儲存時，應將蜂蜜放在密封的容器中，並存放在陰涼幹燥的地方。如果蜂蜜開始發酵，它可能會產生氣泡和酸味，這時就不應該再食用。常見的蜂蜜保存問題包括結晶，但這並不表示蜂蜜已經變質，隻需輕輕加熱即可恢複其流動性。在治療某些疾病時，蜂蜜可以作為一種天然的藥物，例如，它可以幫助緩解咳嗽和喉嚨痛。在醫生的指導下，可以使用含有蜂蜜成分的藥物，如枇杷膏、蜂蜜檸檬茶和含有蜂蜜的止咳糖漿，但應注意不要過量使用，以免引起不適。
在購買和食用蜂蜜時，應選擇信譽良好的品牌，並注意檢查包裝上的標簽，確保蜂蜜是純淨且未經稀釋的。如果蜂蜜出現異常的顏色、氣味或質地變化，應避免食用。