蘋果核中含有微量的氫氰酸，通常來講，蘋果核是不建議食用的。氫氰酸在體內積累到一定程度後，可能會對健康造成影響。
蘋果核中的氫氰酸主要存在於果核的苦味部分，其含量相對較低，偶爾誤食少量蘋果核一般不會對健康造成明顯危害。然而，長期大量食用蘋果核，或者食用未經處理的苦杏仁等含有較高氫氰酸的食物，可能會引起中毒症狀。在治療氫氰酸中毒時，常用的藥物包括亞硝酸鈉、亞硝酸異戊酯和硫代硫酸鈉等，這些藥物應在醫生指導下使用，以確保安全有效。
總的來說，雖然偶爾誤食少量蘋果核不會對健康造成太大影響，但為了安全起見，還是建議避免食用蘋果核。在食用蘋果時，應盡量去除果核部分，以減少氫氰酸的攝入。