藜麥是一種營養價值豐富的食物，通常被認為是一種超級食物。它含有高質量的蛋白質、纖維、礦物質和維生素。
藜麥的營養價值主要體現在其蛋白質含量上，其蛋白質品質高，含有人體必需的所有氨基酸，這在植物性食品中較為罕見。此外，藜麥還富含膳食纖維，有助於消化係統的健康。它還含有多種維生素和礦物質，如維生素B群、鐵、鋅、鎂和磷等，這些營養素對於維持身體健康至關重要。藜麥中的抗氧化物質也有助於抵抗自由基，保護細胞免受損傷。
在日常飲食中，可以將藜麥作為主食的一部分，以增加營養攝入。對於想要增加蛋白質攝入的人群，尤其是素食者或對某些蛋白質來源過敏的人來說，藜麥是一個不錯的選擇。在選購藜麥時，應注意選擇無添加劑和無汙染的產品。在烹飪時，應遵循正確的烹飪方法，以保留其營養成分。如果有任何健康問題或特殊飲食需求，建議在醫生的指導下進行飲食調整。