臘肉通常不被認為是發物。發物一般指的是某些食物在特定體質或疾病狀態下，可能會誘發或加重病情的食物。臘肉作為一種加工肉類，其主要成分是蛋白質和脂肪，對於大多數人來說，適量食用不會引起不良反應。
然而，由於臘肉在製作過程中可能會添加較多的鹽分和香料，對於高血壓、心髒病患者或者需要控製鈉攝入的人群來說，過量食用可能會對健康造成不利影響。此外，臘肉中的脂肪含量較高，對於高脂血症或肥胖人群，也應適量食用。例如，阿司匹林、他汀類藥物和胰島素等藥物在治療相關疾病時，患者應避免過量攝入高脂肪食物，以免影響藥效或加重病情。
對於臘肉這類加工肉類，建議健康人群適量食用，並注意整體飲食的均衡。對於有特定健康問題的人群，應在醫生指導下調整飲食，避免可能引起不適的食物。