漿水是一種傳統的發酵食品，具有促進消化、增進食欲、調節腸道菌群、補充營養和增強免疫力等功效和作用。
1.促進消化：漿水中含有的乳酸菌能夠幫助分解食物中的蛋白質和碳水化合物，從而促進消化。
2.增進食欲：漿水的酸味能夠刺激唾液和胃液的分泌，有助於增進食欲。
3.調節腸道菌群：漿水中的益生菌有助於維持腸道內菌群的平衡，對腸道健康有益。
4.補充營養：漿水在發酵過程中會產生一些維生素和氨基酸，為人體提供必需的營養素。
5.增強免疫力：漿水中的活性物質能夠增強機體的免疫反應，有助於提高抵抗力。
在日常飲食中適量食用漿水，可以作為一種健康的食品選擇。但應注意，由於漿水的酸性較強，胃酸過多或胃腸功能較弱的人群應適量食用。同時，為了保證食品安全，應選擇信譽良好的品牌和新鮮的產品。