牛肚的熱量相對較高。每100克牛肚大約含有70-100千卡的熱量，這主要來源於其豐富的蛋白質和一定量的脂肪。牛肚作為動物內髒，其膽固醇含量也相對較高，因此在飲食中應適量食用。
牛肚的營養價值主要體現在其含有的蛋白質上，這些蛋白質對於肌肉的修複和生長有益。同時，牛肚還富含鐵、鋅等礦物質，有助於維持身體的正常生理功能。然而，由於其膽固醇含量較高，過量食用可能會對心血管健康造成不利影響。在烹飪牛肚時，可以選擇低脂的烹飪方式，如蒸、煮或烤，以減少額外的油脂攝入。
在選擇食用牛肚時，應注意控製分量，避免過量攝入。同時，可以搭配蔬菜和全穀物等食物，以實現營養均衡。對於有特殊健康需求的人群，如高血壓、高血脂症患者，應在醫生指導下調整飲食結構。