此湯清素，不帶一絲油葷，倒卻是絕對的鮮得掉眉毛，如果你的腸胃不喜歡過重的油脂造成負擔，那麼這樣一碗清新素雅的湯品，正是你的最佳選擇！
絲瓜皮蛋豆腐湯
原料：絲瓜1根、內脂豆腐半盒、皮蛋2個、色拉油適量、清水1000ML、鹽兩小勺、雞精胡椒粉少許。
做法：
1、絲瓜去皮，滾刀切成塊；
2、內脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小塊；
3、皮蛋剝殼，切成小塊；
4、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時，下入絲瓜爆炒；
5、炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，和勻；
6、然後下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火，再煮2分鍾左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。