針對需行麻醉手術治療的病人，手術前忌食提前準備是十分關鍵的，主要是以便避免在麻醉、手術全過程中出現嘔吐反映，進而造成室息或吸入性肺炎。手術前忌食水的時間一般在於手術治療的位置，尺寸及患者的年紀。一般外科手術治療，手術前十二鍾頭忌食，四鍾頭禁飲；一般外科手術治療，基本規定成年人手術前一日晚飯後剛開始忌食，早上起床後不必飲用水或吃一切食材；針對少年兒童，基本手術前六小時忌食，三小時嚴禁飲用水。
針對需行麻醉手術治療的病人，手術前忌食禁飲提前準備十分關鍵，其具體時間依據手術治療位置、手術治療種類及病人年紀不一樣而有一定的差別。
基本成年人擇期手術，一般 麻醉前8鍾頭忌食，小孩病人一般麻醉前4-8鍾頭忌食。但需依據詳細情況開展相對調節，新生嬰兒及嬰兒因為不抗挨餓，可在麻醉前4鍾頭進餐小量流質食物後終止進餐。除此之外，一切年紀病人手術前2鍾頭可進餐全透明液體，如冷水、茶、現磨咖啡等，但若病人存有消化道梗塞、反流性食道炎等，手術前忌食禁飲時間需相對增加。
手術治療病人需要在手術前嚴苛依照醫生叮囑開展忌食禁飲，以避免在麻醉情況下胃內容物返流，造成 誤吸威協病人性命。
動手術的病人需要在手術前忌食禁飲，關鍵考慮到是以便避免其在麻醉情況下胃內容物的返流，進而造成 誤吸威協到患者的性命。一般是規定成年人擇期手術在麻醉前12個鍾頭忌食，在4個鍾頭以前禁飲；針對比較嚴重外傷的患者，急腹症或是孕婦例如最後一次進餐超出8個鍾頭，可是由於其排盡延遲時間，因此 一般狀況下應當也依照飽胃情況患者開展看待；針對小孩病人，因其不抗挨餓，忌食禁飲的時間能夠依據狀況相對開展減少。小孩一般忌食固態食材在8個鍾頭，1-3歲的小孩能夠在麻醉前6個鍾頭進餐小量的口味淡液體，新生嬰兒到1歲的寶寶能夠在麻醉前4個鍾頭進餐小量的口味淡液體。
