鹵肉又叫鹵菜，是一種較為傳統的風味菜肴。鹵肉在四川非常有名，它在四川可以說是一道非常具有代表性的食物，去四川如果不品嚐一下鹵肉那麼就太遺憾了。鹵肉是地地道道的四川菜，一直以來它都以自己獨特的風味受到全國的青睞。此外它的營養價值也是比較高的。
老年人患高血壓的幾率非常高，當然青少年也有少數患高血壓的，在患高血壓後一定要好好調理，不然很容易反複發作的，所以尤其要注意。那麼高血壓能吃鹵肉嗎？下文將為您詳細講解!
不可以食用的。製作須知：
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調製的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調製的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦穀酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水
中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控製在5～15克之間。
5、用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入幹辣椒，那樣就變成辣鹵了。
增加食欲，有益營養。鹵製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。
以上就是製作鹵肉的詳細介紹了，因為鹵肉的脂肪比較多，所以高血壓患者是不可以食用鹵肉的，鹵肉的脂肪比較多。鹵肉的味道肥而不膩，非常好吃，在製作的時候一定要多煮一段時間，因為鹵肉是需要大家用慢火煮的，這樣味道才香。
