腳蛻皮多與真菌感染有關，也就是腳氣，而腳氣患者如果總是出現治療反複，感染反複情況就要注意了，這很可能身體缺乏維生素B1，維生素B1缺乏後不但會容易引起真菌感染，另外也會出現食欲不良，記憶力不好等病症表現，對於維生素缺乏症來說，也要看是哪一種原因導致的。
（一）神經係統 中樞與周圍神經係統損害，稱為"幹性腳氣病。維生素B1缺乏引起的周圍神經係統病變典型表現為上升性對稱性的感覺，運動及反射功能受損。起病多從肢體遠端開始，下肢多見於上肢，可有灼痛或異樣感覺，呈襪套型分布，逐漸向肢體近端發展，原來感覺過敏處漸趨遲鈍，甚則痛覺，溫覺及振動感覺依次消失。
伴肌力下降，肌肉酸痛，以腓腸肌為著，上下樓梯困難。繼而足、趾下垂，肌肉攣縮，臥床不起。腱、膝等反射功能少數初期亢進，但一般以後均減退或消失，部分患者治愈後反射仍不能完全恢複。中樞神經係統損害可累及迷走神經，視神經，動眼神經，外展神經，聽神經，喉返神經，膈神經等。表現為"Wenicke-Korsakoff"綜合征。症狀包括嘔吐，眼球震顫（水平多於垂直震顫），眼肌麻痹，發熱，共濟失調，神誌變化，進而昏迷，亦可伴有記憶缺失，學習能力下降及虛構症等。
（二）心血管係統 心血管係統損害稱為"濕性腳氣病。表現為心髒擴大，周圍血管擴張，靜息時心動過速，氣促，胸痛，水腫。如不及時治療，可致急性心力衰竭，往往突然發生，病情危急，呼吸極度困難，心率加速，心濁音界向二側明顯擴大。
維生素缺乏引起的原因也很多，一方麵可能是營養不良，平時在飲食上不加注意，對水果蔬菜攝入不足。更為重要的原因是因身體的某些疾病導致出現維生素攝入障礙，如經常腹瀉和一些慢性疾病，這都會導致維生素在攝入時出現障礙。
