大家看見美食會不會情不自禁呢?如果不僅僅是美食而且還含有豐富的營養價值是不是更棒更不可抗拒呢?茄子還有豐富的維生素，牛肉更是含有大量的蛋白質，並且都是低熱量低卡路裏的食物，如果將二者結合，將是很棒的。因此今天小編在這裏就為大家介紹一款比較符合大眾口味的關於茄子的菜肴，那就是牛肉茄子煲。
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
食用功效
⑴具有清熱止血，消腫止痛的功效
⑵用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
⑶治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
所以平時生活中要注意不僅要多吃一些茄子也要注意一些其他蔬菜的補充，這樣可以保證各類元素得到充分吸收讓自己的身體能夠保證吸收元素多樣化，同時也要注意自己平時生活中的一些身體的鍛煉，這樣能夠讓自己的身體更加的健康的，能夠吸收更多的營養物質。
