茄子本是南方產的熱帶蔬菜的一種，因為其適應性強，對人體好處諸多。已經廣泛的收入了千家萬戶的家庭食譜。在國外，茄子也是特別深受喜愛的一種蔬菜。近些年，流行的關於生吃茄子的言論。吃生茄子能減肥嗎?是可以的。生吃茄子抗癌、排毒、美容等等已經是很多人知道的秘密。但是還是有不少人懷疑，生的茄子能好吃麼?這裏就讓大家在享受別人矚目的同時，也甘之如飴的美味做法吧。
炎熱的夏日，暑熱難擋，許多人都會食欲不振。這時，一盤冰涼爽滑、酸辣開胃的“涼拌茄子”最合時宜了。
涼拌茄子做法簡單、健康少油，容易消化，是家家夏季餐桌上百吃不厭的一道菜。茄子不僅味道好、營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。
茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。
茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
下麵我們來看看幾種常見的涼拌茄子的做法吧：
1、將茄子洗淨，削皮，一剖四瓣，盛在碗裏備用;把盛茄子的碗上屜用旺火蒸約10 分鍾，茄軟爛即潷汁，倒入盤中;
2、將鹽、味精撒在茄子上，涼後再加薑末、香油、醬油和醋，大蒜末拌勻即好。
還有一種，味道稍微濃鬱一些的做法：
1、取長茄子一根或兩根，去蒂，洗淨。
2、切成條狀，開火取蒸鍋，放入籠布或者過濾紙。然後把茄子攤開放入，大火蒸大概十多分鍾，直到軟爛為止。
3、關火後，把茄子取出放在盤子上散熱。
4、之後，用手撕成條狀，碼在合適的盤子裏。
5、調碗汁。首先取適量的香蔥白和生薑，切末。
6、依次放入鹽和糖,醬油和醋(2：1)，番茄醬大量，直到碗汁稠狀，喜辣放入辣椒油或者各種辣椒和香油，雞精少許。攪拌均勻，放入丁點的清水即可。
7、均勻的撒在盤中，最後撒些香蔥青，完成。
下麵這種做法在南方也很流行的：
原料：茄子2條、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九層塔2兩、醬油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。
做法：
1、將茄子洗淨，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鍾至熟後撈起，瀝幹水份待涼備用。
2、九層塔取葉子部份，洗淨備用。
3、將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。
美味能讓人迅速的感覺到幸福的味道。小時候，媽媽總是變著方的給我做各種茄子的美食。現在，我又開始為我的家人做。希望大家也能珍惜幸福，享受美食與快樂。何況吃生茄子能減肥嗎，當然可以愛美的女孩可是不要錯過的。
