紅燒茄子、炸茄子，這些茄子菜肴相信大家都不會陌生。但是生吃茄子這一說法，您知道嗎?茄子可以生吃麼?茄子生吃有哪些好處又有哪些危害嗎?相信這些問題很多人都想了解，今天我們谘詢了營養師和醫生，看大家是怎麼說的吧。
茄子可以生吃嗎?
前些日子有些養生專家提倡大家生吃茄子，據說這樣可以把胃腸裏大量的油脂吸走，有減肥、降低血脂的作用，還能輔助治療高血壓和便秘。我們身邊的人就開始生吃茄子，這樣做真的能有這麼多好處嗎?
專家介紹：要達到吸收體內油脂的作用，不一定就非要生吃茄子
其實，烹調時吸油的食物吃到體內以後並不一定就能吸油，比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油，但由於這類食物中的膳食纖維都非常少，在體內是沒有吸油作用的。因為，在體內能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜一樣，本來就屬於富含膳食纖維的蔬菜類食物，無論生熟，到了體內一樣有吸油的作用，要達到吸收體內油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。
生吃茄子會有中毒的危險
生吃茄子是會中毒的。因為生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，這個名字耳熟吧?對，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裏也有，你看連名字都叫“茄堿”。一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚香茄子煲等烹調方法使龍葵素分解，去掉毒性。
可能有人說：“人家養生專家不是常吃生茄子嗎?也沒有中毒啊!”這是因為，吃極少量的龍葵素對人體不一定表現出明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素，經過15分鍾至3小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量比較大，達到300毫克以上，則症狀會很重，表現為體溫升高、反複嘔吐導致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形。
大田的茄子在霜降節氣過後，茄堿含量會大幅增加，一般龍葵素在老的生茄子中含量較高。如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。而認為生吃茄子比熟吃茄子更能減肥排油的說法當屬毫無科學依據的輕妄之言!
茄子可以生吃嗎?通過以上各位專家的介紹我們知道了，生吃茄子還是有一定的安全隱患的，而且對減肥降脂也沒有幫助，茄子是非常好的蔬菜，營養豐富物美價廉，吃法也很多，希望大家常吃茄子，但要做熟了再吃。
