茄子是夏季的常見蔬菜，很多蔬菜都可以生吃，那茄子能生吃嗎?有的人聽說，生茄子有一種毒素，是不能生吃的，也有的人說，生吃茄子可以降血脂，減肥，經常生吃茄子。營養學專家解釋道，茄子是不能減肥的，沒有必要生吃，而醫生也認為，茄子是不能生吃的。
茄子能生吃嗎?回答這個問題，營養學家和醫生最有發言權了，下麵聽聽他們怎麼說。
營養專家介紹說，其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
專家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發芽的土豆中含有這種物質也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會分解，通常茄子都采取蒸、燉等烹調方法使其分解，去掉毒性。”極少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現出來，但是如果一次吃進過量的茄堿，經過15分鍾至3小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等症狀。症狀較輕時，經過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量超過自我排毒功能的範圍時，症狀會很重，表現為體溫升高、反複嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適症狀。
消化內科的醫生說，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。
茄子能生吃嗎?通過以上的介紹我們知道了茄子最好不要生吃，以免中毒，給身體帶來維護，現在吃茄子的方法有醃漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃，大家就不要冒險吃生茄子了，以免發生不必要的發麻。
