我們很多人都是有在外麵吃飯的時候的，而對於我們在外就餐的時候一個重要的安全隱患就是我們飲食中會遲到地溝油的，其實我們可以在吃飯的時候用幾個簡單的方法就能輕鬆的鑒別地溝油的，下麵我們就給大家說說鑒別地溝油的三大法寶吧。
招數一：熱水涮
新鮮合格的油是滑爽而容易流動的，吃著也不會感覺很油膩;用了很久的油，會生成很多聚合產物，導致油變粘。假如發現菜裏的油特別粘，特別膩，在菜上麵沾著都不往下流，說明這個油的質量已經相當不怎麼樣了。也有一些人會說，豬油變涼了以後粘在菜上也挺粘的，但是豬油有個特點，遇熱便會融化，所以鑒別很簡單，要一碗熱水，把菜放在熱水裏涮一下，如果是豬油就會一下子化開了，水上麵漂一層，菜上的油就少了，像羊油牛油之類也是如此;但如果是反複利用的壞油，即使把菜放在熱水裏反複涮也是涮不掉的。
招數二：看色澤
地溝油的顏色、光澤也與新鮮的油不一樣，因為地溝油含有聚合物，聚合油的折光性會發生變化。新鮮的油雖然有點亮，但不是亮得晃眼的那種亮。假如油的顏色是特別明晃晃的，說明油的品質也是不好的。
招數三：觀剩菜
菜打包回家之後，放在冰箱裏，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油。
溫馨提示：我想很多人都在吃飯的時候都是想找到鑒別地溝油的方法，但是上麵三種如此簡單的方法，我想我們很多人都是不知道的，下次去吃飯的時候就試試吧。
