醉蝦是一種很鮮美的食物，是直接用酒來醃製活蝦，然後是生吃，因為蝦裏麵會有一定的寄生蟲，用酒來醃製不可能完全殺死寄生蟲，這時候可能就會導致，身體當中進入寄生蟲，這對於人的健康危害比較大，比如說肝吸蟲，經常存在於一些淡水蝦裏麵，如果進入人體，後果是不堪想象的。
醉蝦有寄生蟲嗎
所謂醉蝦，就是把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦子並蓋上蓋子。食用者既可嚐到蝦子的鮮香，也可嚐到酒的洌香。
肝吸蟲多存在於淡水魚、蝦子、螃蟹裏。肝吸蟲繁殖能力很強，一個成蟲能繁殖成百上千的蟲卵，引起膽管堵塞，還會引發膽管炎、膽結石、膽囊炎等疾病，最嚴重的能造成膽管癌。
蝦體上如果沾有肝吸蟲病的囊蚴，生食會將囊蚴帶入人體內。有人吃了醉蝦後，經常有急性感染症狀出現，高熱寒顫，肝區疼痛，黃疸，血中嗜酸性顆粒細胞顯著升高。嚴重者出現上腹飽脹，食欲不振等症狀，還可能因肝功能衰竭而死亡。因此，蝦宜熟食，不宜生食。
享受美食時一定要防止“蟲從口入”。近年來，涮肉火鍋、生魚片、醉蝦、醉蟹等吃法逐漸流行，但這些不煮熟煮透的吃法都隱藏著身體感染寄生蟲的風險。一旦出現感染症狀，如腹痛、腹瀉、黃疸等，或者有生食習慣擔心被感染，可到醫院抽血檢查。
生食海鮮和肉製品有危險，尤其是淡水的魚蝦蟹，一般不提倡生吃或半生吃。最好是煮熟透再吃。蝦蟹生吃或未完全熟透都有危險，尤其是淡水裏生長的，一定不要生吃，因為容易有寄生蟲，目前的排放汙水產生的汙染，使蝦蟹裏的細菌更多，不熟透就食用很容易使寄生蟲進入體內，引起疾病。
如果不經高溫蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分醃製，也很難殺死寄生蟲和細菌。少量食用醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細菌殺死；而食用過多或長期食用，可能導致寄生蟲感染，尤其是肝髒和大腦比較常見。
輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食欲不振、進食後上腹脹痛等消化道症狀；慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重。寄生蟲進入肝內會損害肝組織，甚至誘發肝硬化和門靜脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫；進入腦內可能出現頭痛、頭暈等症狀。一旦出現上述症狀，必須及時就醫。
建議吃海鮮、河鮮時盡量煮熟煮透，最少蒸煮5分鍾。如果一定要生食，可配上大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料。盡量不去大排檔、小餐館等衛生狀況無法保障的地方吃海鮮。
吃醉蝦如何注意寄生蟲
美食雖好但也不要不顧自身的安全，醉蝦基本上等同於生吃，我們都知道海鮮本身多多少少都會攜帶有寄生蟲，不管是哪一種蝦生吃都有可能致病，輕度感染著會出現食欲不振、腹脹、腹痛等症狀，嚴重的可能會出現肝硬化、黃疸、貧血等，兒童患者會影響發育甚至引起侏儒症。
少量食用醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細菌殺死;而食用過多或長期食用，可能導致寄生蟲感染，尤其是肝髒和大腦比較常見。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食欲不振、進食後上腹脹痛等消化道症狀;慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重。寄生蟲進入肝內會損害肝組織，甚至誘發肝硬化和門靜脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫;進入腦內可能出現頭痛、頭暈等症狀。一旦出現上述症狀，必須及時就醫。吃海鮮、河鮮時盡量煮熟煮透，最少蒸煮5分鍾。如果一定要生食，可配上大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料。盡量不去大排檔、小餐館等衛生狀況無法保障的地方吃海鮮。
