葡萄酒也被人們稱之為果酒，用水果經過發酵之後，釀出來的酒既含有酒的香氣，又含有水果的清香，這種酒喝了之後不僅能夠補充人體維生素，還能加速血液流通，但是並不是每一種葡萄都可以用來釀酒的，隻有某些固定的品種能夠用來釀酒。下麵來了解一下釀酒葡萄的主要品種。
（1） 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
產地：法國波爾多、美國加州、澳大利亞、智利、意大利特點：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，酒體豐厚結實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風味，釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀，可久藏。該品種是“紅葡萄品種之王”，適應能力強，適合在世界各地種植，釀酒時常與梅洛（Merlot）搭配。
（2） 梅洛（Merlot）
產地：法國波爾多、美國、意大利
特點：波爾多最受歡迎品種，早熟，產量高，同赤霞珠相比，果實較大，釀成的葡萄酒果香突出，單寧較少，質地柔順，口感圓潤厚實，酸度也頗低，香氣以紫羅蘭和梅幹為主，帶有草莓、巧克力和紅色水果風味。
（3） 黑皮諾（Pinot Noir）
產地：法國勃艮第（最為突出）、法國香檳、新西蘭、美國、澳大利亞、南非、德國特點：適合在寒冷地區生長，皮薄易腐，產量少，對土壤要求比較高，所以種植並不廣泛，所釀成的葡萄酒酸度高，單寧細膩，平衡性良好，年輕時清雅芳香，成熟時溫柔細膩，帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼？康帝（Romanee-Conti）就是黑皮諾釀造的。同時，黑皮諾也是調配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為“紅葡萄品種之後”，非常適合釀名貴紅葡萄酒。
