到了吃楊梅的季節，市場上就會被楊梅所占領，但是由於楊梅太多又不易於保存，所以許多人也非常苦惱但是其實除了冷凍之外還可以有很多種處理楊梅的方法，這其中包括曬楊梅幹、製成楊梅酒、楊梅醋、糖水楊梅、楊梅醬以及楊梅冰淇淋等等，既保存了楊梅，又可以充分發揮它的作用。
1、曬楊梅幹， 晴天時每日曬6小時左右。連續10天左右收起來， 放到加有糖水的鍋裏煮，
待楊梅把糖水吸收後再曬一天即可。如果你家裏的楊梅過多, 這是最好的方法。
2、製成楊梅酒。隻需少量楊梅即可, 按一升白酒12粒左右的楊梅就可以了,再放少量枸杞,泡2個月左右即可食用。
3、楊梅醋。準備材料：楊梅800g，冰糖600~800g，醋800~1000ml. 大家可以根據這個配比增加各材料的量。步驟1：楊梅放到鹽水裏浸泡1小時以上去除小蟲子，洗淨髒東西，瀝幹。步驟2：將楊梅、砂糖、醋放入玻璃瓶中（建議一層楊梅，一層冰糖交疊放，甜味會比較均勻），封瓶。放置陰涼處。3~4天以後就可以吃啦~超級簡單！
4、糖水楊梅。準備材料：楊梅500g，冰糖250g，檸檬汁適量。步驟1：還是老樣子，需將楊梅泡鹽水去蟲子和其它髒東西，千萬別省這一步，除非你很喜歡吃蟲子，要不在做的過程中有蟲子浮出來，那畫麵有點惡心。。。步驟2：楊梅瀝幹後，把楊梅、砂糖、檸檬汁都倒入鍋中中火轉小火煮，在煮的過程中，會出現浮沫，用勺子濾去。煮十幾分鍾後關火冷卻，裝瓶，冷藏後味更佳。這種做法最適合處理比較酸的楊梅了。
5、楊梅醬。楊梅200個，水400ml，白糖500g，檸檬汁適量。步驟1：楊梅泡鹽水洗淨瀝幹備用。步驟2：國內倒入水煮沸後小心放入楊梅，轉中火煮，要經常攪拌避免糊掉。步驟3：等楊梅煮爛以後，拿一個篩子將楊梅核撈出來。然後放入冰糖，根據口味加檸檬汁。等收汁成醬後就可關火，裝容器了。冷卻後放冰箱存放。因為沒有防腐劑，所以要盡快吃完。配片烤麵包是極好吃的！
6、楊梅冰激淩。準備材料：楊梅300g，水適量，生奶油200ml，雞蛋2個，白糖70g。步驟1：楊梅泡鹽水洗淨，瀝幹後放入平底鍋中，倒入水，為了避免焦掉，水一定要夠淹沒楊梅才行。步驟2：快煮爛時就要用鏟子不停攪拌，避免糊掉。步驟3：用篩子撈出楊梅核，再稍微煮的稠一些後放入50g糖，攪拌均勻，然後關火冷卻。步驟4：生奶油中倒入10g白糖，用手動攪拌器攪拌至下圖狀態，然後將容器放入冰水中冷卻。
