韭菜鹹菜也是一種很好吃的食物，韭菜鹹菜跟饅頭搭配起來很合適，首先在清洗韭菜的時候，最好是先把韭菜放進攪拌機中絞碎，然後再放入鹽進行醃製，製作的過程中放入一些薑塊，也可以遮蓋韭菜的青氣。掌握好了韭菜醬的製作方法，自己就可以空閑的時候製作一些韭菜醬進行食用。
韭菜花挑去雜物，洗淨，瀝幹水分。
放料理機裏攪碎。後來我發現料理機弄得不如人意而且效率很低，就改為用刀剁，人工比機器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一樣，那樣口感不好。
韭菜花裏放入鹽，多放點沒關係。攪勻後裝進罐頭瓶裏，擰緊瓶蓋放入冰箱保鮮層，可以保存一年顏色湛綠不壞。有的人做韭菜花的時候喜歡放點薑，我覺得沒必要，韭菜的味道太衝了，放什麼都得被遮蓋住^_^
話說前天俺上菜市場發現了小黃瓜妞兒，這種黃瓜妞兒是專門用來醃鹹菜的，很貴的說，兩塊五一斤，我買了一斤，決定把這個小黃瓜醃韭菜花裏，以前我吃過這種鹹菜，味道特清香特美。我們東北人以前常把黃瓜芥菜扔醬缸裏醃著吃，醬香濃鬱，回味無窮。
這種黃瓜妞兒真小，有多小，比我的手指還細還小。
用鹽醃一夜。
控去醃出來的鹽水
這些照片都是夜間打閃光燈拍的，比較賊，家庭婦女晚上也得勞動，照片質量不好大家見諒吧
醃好的黃瓜切段，我就大略切了切，並不細碎。
把黃瓜和韭菜花攪在一起。
封好蓋，放到冰箱裏一天之後就可以吃了。隨吃隨夾，剩下的密封好一直會很新鮮。
