甜菜堿主要作用是可以預防脂肪肝，同時也可以達到一定預防癌症的效果，另外能夠輔助降低血壓。
1、預防脂肪肝：甜菜堿屬於一種生物堿，進入體內之後不僅能夠維持人體當中的磷脂數量平衡，同時也可以加快體內一些酸性物質的代謝，降低膽固醇的含量，達到一定預防脂肪肝的效果。
2、預防癌症：甜菜堿屬於一種堿性的物質，可以維持身體的酸堿平衡，同時也能夠抑製癌症發生，尤其是對一些白血病或者是肝癌有一定的預防效果，在平時適當適合一些甜菜堿，也可以增強人體的吞噬細胞吞噬能力，促進淋巴細胞再生增強人體的免疫力以及抗病能力，達到較好的預防癌症目的。
3、輔助降低血壓：如果在日常生活當中出現了高血壓的症狀，也可以通過吃甜菜堿的方式進行改善，這屬於一種比較常見用於高血壓的特殊物質，能夠直接作用於人體的心血管，同時也可以維持血液當中的循環穩定性，阻止血管壁對膽固醇以及脂肪的吸收，達到一定輔助降低血壓的效果，讓人體的血壓保持在正常的狀態。
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